Gulaschsuppe “Zuppa di Gulash”

Stiamo affrontando la stagione fredda e una buona zuppa di Gulash , un po’ piccante, è la pietanza ideale per una cena al caldo in casa , mentre fuori il freddo si comincia a far sentire.

 

Il gulash in generale è una piatto ungherese e ha origini che risalgono fino al medioevo. Deriva dalla parola “Gulyas” che in ungherese significa “Bovaro” ciò’è colui che accudisce i bovini.

 

Quello che noi conosciamo come Gulasch in ungherese viene chiamato Pörkölt o Paprikás e significa “rosolato”.

Ci sono moltissime varianti di Gulasch e si può preparare con carne di manzo, vitello, cavallo, suino, agnello o castrato. Si può utilizzare anche un mix di carni , ma la caratteristica comune sono le cipolle, i peperoni e  il cumino.

Oggi vi propongo la zuppa di Gulasch classica e gli ingredienti per 4 persone sono :

 

-          Nr. 2 cipolle
-          2 cucchiai di olio
-          375 gr di spezzatino di manzo
-          2 cucchiai di paprica in polvere dolce
-          1 l di brodo vegetale
-          Nr. 2 peperoni (1 verde e 1 rosso)
-          Nr. 3 patate
-          Nr. 2 peperoncini rossi piccanti
-          Sale
-          Pepe
-          Maggiorana
-          Nr. 2 cucchiaini di cumino
-          Nr. 2 cucchiaini di addenzante
 

Pelare le cipolle e tagliare a dadini . Tagliare i pezzi di manzo alla grandezza desiderata.

 

 

Io preferisco dei pezzetti abbastanza piccoli.

   

Scaldare l’olio in una pentola e rosolare le cipolle con la carne .

 

 

Cospargere la polvere di paprika dolce , aggiungere il peperoncino tagliato finemente e  il brodo vegetale. Lasciare cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

 

 

Nel frattempo pelare le patate e tagliare a dadini . Pulire i peperoni e tagliare a fettine fini. Quindi aggiungere patate e peperoni alla zuppa e condire con sale , pepe , maggiorana e cumino e lasciare cuocere per altri 25 minuti.

 

 

Alla fine aggiungere l'addenzante per ottenere la consistenza desiderata.

 

Buon appetito!